Mustela Sarda
Salumi Su Sartizzu Monastir (Cagliari)
IL TERRITORIO
Monastir si trova nella più fertile pianura sarda, il Campidano, ricca di agrumeti e pescheti nella Sardegna meridionale. L'attuale abitato sorse in epoca medioevale attorno ad una comunità di monaci camaldolesi non a caso il termine Monastir deriva dalla parola di origine bizantina monastero. Il territorio, a forte vocazione agricola, vanta un patrimonio archeologico di notevole interesse ricco di siti storici molto importanti.
LA STORIA
Nel 1927 Giorgio Bullita, macellaio e gran conoscitore delle carni, insieme alla moglie Fedora, famosa in paese per le sue doti culinarie e l'amore per la cucina tipica, iniziano l'attività di produzione di salumi tradizionali per pochi intimi ed amici. L'esperienza viene tramandata al figlio Ignazio che insieme alla moglie Barbara inizia a produrre salumi secondo le vecchie tradizioni nel Salumificio Su Sartizzu. “Il nome del salumificio” spiega Ignazio “significa La salsiccia che veniva prodotta nella macelleria di famiglia”. Anche i figli Lorenzo e Nicola, con passione, lavorano nel salumificio per tramandare la tradizione di famiglia.
IL PRODOTTO
La Mustela si ricava dal controfiletto del suino condito con sale, pepe e spezie poi leggermente stagionato. È un prodotto tipico della Sardegna dal gusto dolce e leggermente pepato. Da accompagnare con un vino Cannonau.
